Вакуум савлагаа нь битүүмжлэхээс өмнө савнаас агаарыг зайлуулдаг савлагааны арга юм.Энэ арга нь (гараар эсвэл автоматаар) хуванцар хальсан савлагаатай зүйлсийг байрлуулж, дотроос агаарыг зайлуулж, савыг битүүмжлэх явдал юм.Вакуум савлагааны зорилго нь ихэвчлэн савнаас хүчилтөрөгчийг зайлуулах, хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах, уян хатан савлагааны хэлбэрээр агуулагдах хэмжээ, савлагааны хэмжээг багасгах явдал юм.
Вакуум савлагаа нь агаар мандлын хүчилтөрөгчийг бууруулж, аэробик бактери эсвэл мөөгөнцрийн өсөлтийг хязгаарлаж, дэгдэмхий бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ууршилтаас сэргийлдэг.Мөн үр тариа, самар, хатаасан мах, бяслаг, утсан загас, кофе, төмсний чипс (шаржиг) зэрэг хуурай хүнсний бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалахад ихэвчлэн ашигладаг.Богино хугацаанд хүнсний ногоо, мах, шингэн зэрэг шинэхэн хүнсийг вакуум савлагаатай хадгалахад ашиглаж болно, учир нь энэ нь бактерийн өсөлтийг саатуулдаг.
